Weizengras und Gerstengras werden häufig als Ergänzung zu Proteinpulvern oder Smoothies verwendet. Wenn ich jedoch Produkte sehe, die als glutenfrei angepriesen werden, bin ich immer wieder erstaunt. Wie können Getreidesorten, die von Menschen, die Gluten meiden, als sichere Zutaten für den Verzehr in Weizengrasprodukten angesehen werden?
Weizengras ist überall erhältlich, von Saftbars und Nahrungsergänzungsmittelläden bis hin zu Reformhäusern im ganzen Land. Sogar Gerstengras hat in dieser Branche Aufmerksamkeit erregt.
Gluten kommt nur in Weizen- und Gerstenkörnern (den sogenannten Samen) vor. Daher ist der Verzehr von Gras unbedenklich.
Ist Weizengras und Gerstengras glutenfrei?
Nach den USDA-StandardsWeizengraspulverkann als glutenfrei gekennzeichnet werden, wenn es weniger als 20 ppm Gluten enthält. Ihre Studien zeigten auch seine positiven Eigenschaften bei der Linderung von Colitis ulcerosa, Anämie und anderen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit verbundenen Beschwerden. Die Celiac Disease Foundation empfiehlt, vor dem Kauf von Weizengras- oder Gerstengrasprodukten einen zusätzlichen Schritt zu unternehmen: Überprüfen Sie, ob sie als glutenfrei gekennzeichnet sind, um sicherzustellen, dass es keine Kreuzkontamination zwischen den Getreidebestandteilen (die Gluten enthalten) und den Grasbestandteilen (glutenfrei) der einzelnen Pflanzenarten gibt.
Der Anbau und die Ernte von Weizengras und Gerstengras erfolgen auf die gleiche Weise, vom Ausstreuen der Samen in feuchte Erde in einem flachen Bereich über das tägliche Gießen bis hin zum letztendlichen Wachstum von Pflanzen, die Gartengras ähneln und dann mit der Schere zum Saftmachen geschnitten werden können. Weizengras enthält verschiedene Vitamine und Nährstoffe wie Kalium und Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und E sowie Eisen, Zink, Kupfer und Mangan, die im Weizengras selbst enthalten sind, während Gerstengras hohe Konzentrationen an Omega-6-Fettsäuren sowie Magnesium-Phosphor-Kohlenhydratquellen enthält.
Weizengras und Gerstengras sind von Natur aus glutenfreie Lebensmittel, aber wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen versuchen, Ihre Glutenaufnahme einzuschränken, sollten Sie darauf achten, wo Sie Gerstengraspulver oder Smoothies mit Gerste oder Weizengras kaufen. Solange sie als glutenfrei zertifiziert sind, sollten Sie wahrscheinlich keine Probleme haben; alternativ können Sie Superfood-Smoothies, die in Smoothie-Läden verkauft werden, ganz vermeiden.
Glutenfreie Produktkennzeichnungen, die Sie verstehen sollten
Viele Unternehmen verkaufen Multivitamine mit Weizengras oderGerstengras als Zutat. Andere verpackte Weizengrasprodukte, wie grüne Smoothies und Nahrungsergänzungskapseln oder -pulver, sind als glutenfrei gekennzeichnet. Diese Produkte können unbedenklich verzehrt werden.
Um sicherzugehen, dass ein Produkt wirklich glutenfrei ist, müssen Sie darauf achten, dass der Lieferant 100 % reines Gerstengras und Weizengras verwendet. Eine Glutenverunreinigung zu vermeiden ist viel schwieriger, als es scheint.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat Richtlinien für glutenfreie Etiketten. Die FDA erklärte in ihrer endgültigen Entscheidung, dass Gerste und Weizengras als glutenfreies Etikettierungsmittel verwendet werden können, solange sie weniger als 20 ppm Gluten enthalten.[1]Um dieses Ziel zu erreichen, müssen alle am Produktionsprozess beteiligten Parteien darauf achten, dass die Gräser frei von Samen sind.
Andere glutenfreie Optionen
Sollten Sie die Einnahme von Weizengras abbrechen, wenn es keine Körner enthält, Sie aber keine Nebenwirkungen verspüren? Nicht unbedingt – es könnte andere Alternativen mit höherem Nährwert geben, die einen ähnlichen oder besseren Nährwert als Weizengras bieten.
Auch andere Gemüsesorten (wie Weizen und Gerstengras) bieten einen ähnlichen oder sogar besseren Nährwert als Karotten.
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten[2][3]weist darauf hin, dass Weizengrassaft eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle ist, während Spinat mehr Eisen und Kalium enthält.
Ein Wort von Undersun Biomedtech
Theoretisch gelten Gerste und Weizengras als glutenfrei, da Glutenproteine nur in den Samen vorkommen. In der Praxis sind die Anbaumethoden jedoch nicht immer genau und es besteht die Möglichkeit einer Verunreinigung während der Herstellung. Der Standardwert „weniger als 20 ppm“ ist für Personen mit Glutenunverträglichkeit möglicherweise nicht ausreichend.
Sie können auf glutenfreie Nahrungsergänzungsmittel stoßen, die eines oder beide dieser Gräser enthalten. Es ist jedoch möglicherweise ratsamer, sich für Vollwertkost und Nahrungsergänzungsmittel zu entscheiden, die keine potenziell schädlichen Bestandteile enthalten.
Quellen:
1. US-amerikanische Food and Drug Administration.Gluten und Lebensmittelkennzeichnung. Aktualisiert im Juli 2018.
2. US-Landwirtschaftsministerium, FoodData Central.Bio-Weizengras. Aktualisiert im April 2019.
3. US-Landwirtschaftsministerium, FoodData Central.Spinat, roh. Aktualisiert im April 2020.
