Wenn Sie in der Lebensmittel-, Getränke- oder Zutatenbeschaffung tätig sind, wissen Sie bereits, dass Stevia-Extrakt einer der am schnellsten wachsenden natürlichen Süßstoffe ist. Verbraucher wünschen sich saubere Etiketten. Marken wollen den Zucker reduzieren, ohne auf Geschmack zu verzichten. Hier kommt es auf die Herstellung qualitativ hochwertiger Stevia-Extrakte an.
In diesem Leitfaden werde ich Sie durch die einzelnen Schritte führenWie man Stevia-Extrakt herstelltauf eine Weise, die praktisch, skalierbar und an Branchenstandards ausgerichtet ist. Ob Sie ein sind Wenn Sie ein Rohstoffhändler oder ein Lebensmittel- und Getränkehersteller sind, hilft Ihnen dieser Artikel dabei, den Prozess, die Qualitätskontrollpunkte und kommerzielle Überlegungen besser zu verstehen.
Warum ist Stevia-Extrakt in modernen Formulierungen wichtig?
Bevor wir uns mit der Herstellung von Stevia-Extrakt befassen, schauen wir uns an, warum es so wichtig ist.
Stevia wird aus den Blättern von Stevia rebaudiana gewonnen. Es enthält natürliche Verbindungen, sogenannte Steviolglykoside, die 200–300-mal süßer als Zucker sind. Zu den wichtigsten gehören: Rebaudiosid A (Reb A), Rebaudiosid M (Reb M), Steviosid. Diese Verbindungen sorgen für Süße ohne Kalorien. Das machtStevia-ExtraktIdeal für: Strategien zur Zuckerreduzierung und diabetikerfreundliche Produkte
Wie stellt man Stevia-Extrakt her?
1. Ernten und Trocknen
Der erste Schritt bei der Herstellung von Stevia-Extrakt im industriellen Maßstab ist die Ernte der Stevia-Blätter. Stevia-Pflanzen werden auf großen Feldern angebaut, typischerweise unter kontrollierten landwirtschaftlichen Bedingungen, um Ertrag und Süße zu optimieren. Sobald die Pflanzen reif sind, werden die Blätter geerntet.
Nach der Ernte werden die Blätter sorgfältig getrocknet. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die aktiven Süßstoffe in den Blättern zu bewahren und jegliche mikrobielle Kontamination zu verhindern. In industriellen Umgebungen erfolgt die Trocknung mit speziellen Geräten wie Dörrgeräten oder Trockenöfen, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit regeln, um die Qualität der Blätter aufrechtzuerhalten.
2. Extraktion
Sobald die Blätter getrocknet sind, beginnen wir mit dem Extraktionsprozess. BeiUntersonneAbhängig von den spezifischen Anforderungen unserer Kunden verwenden wir drei Hauptextraktionsmethoden:
Wassergewinnung
Die Wasserextraktion ist die gebräuchlichste und kostengünstigste-effektivste Methode, die wir zur Herstellung von Stevia-Extrakt verwenden. So funktioniert es:
Die Blätter einweichen: Die getrockneten Steviablätter werden in heißem Wasser eingeweicht, wodurch die süßen Verbindungen aufgelöst werden.
Filtration: Der flüssige Extrakt wird dann filtriert.
Konzentration: Der gefilterte Extrakt wird durch Eindampfen konzentriert, was zu einer dicken, süßen Flüssigkeit führt.
Diese Methode wird häufig verwendet, wenn ein flüssiger Stevia-Extrakt benötigt wird, was sie ideal für die Verwendung in Getränken oder Sirupen macht.
Alkoholextraktion
Für Kunden, die einen konzentrierteren Stevia-Extrakt benötigen, nutzen wir auch die Alkoholextraktion. Hier ist der Prozess:
Mischen der Blätter mit Alkohol: Trocknen Sie die Steviablätter, mahlen Sie sie zu einem groben Pulver und mischen Sie sie dann mit Alkohol.
Einweichen: Lassen Sie die Mischung eine bestimmte Zeit lang einweichen, um sicherzustellen, dass die süßen Verbindungen vollständig extrahiert werden.
Verdampfen des Alkohols: Der Alkohol wird dann durch Verdampfen entfernt und es bleibt ein konzentrierter Stevia-Extrakt zurück.
Diese Methode führt zu einem wirksameren Extrakt, der sich hervorragend für Anwendungen eignet, die einen höheren Süßegrad erfordern, wie z. B. Steviapulver oder Nahrungsergänzungsmittel.
Überkritische CO2-Extraktion
Für Kunden, die die reinste Form von Stevia-Extrakt benötigen, nutzen wir auch die überkritische CO2-Extraktion. Diese Methode ist etwas fortgeschrittener und nutzt Kohlendioxid in seinem überkritischen Zustand, um die süßen Verbindungen des Stevias zu extrahieren.
CO2 unter Druck setzen: CO2 wird unter Druck gesetzt und erhitzt, bis es seinen überkritischen Zustand erreicht.
Extraktion: Dieses überkritische CO2 wird dann durch die Steviablätter geleitet, um die Steviolglykoside zu extrahieren.
Reinigung: Das CO2 wird vom Extrakt abgetrennt, wodurch ein sauberes, konzentriertes Stevia-Produkt zurückbleibt.
Diese Methode erzeugt einen sehr reinen und qualitativ hochwertigen Extrakt, der sich perfekt für Premium-Stevia-Produkte eignet.
3. Reinigung und Konzentration
Nach der Extraktion der süßen Verbindungen aus den Steviablättern muss der Extrakt oft noch weiter gereinigt werden, um alle verbleibenden Verunreinigungen zu entfernen. Bei Undersun verwenden wir mehrere Methoden, um sicherzustellen, dass unser Stevia-Extrakt rein und konsistent ist:
Filtration: Wir filtern das restliche Pflanzenmaterial heraus, um sicherzustellen, dass der Extrakt glatt und klar ist.
Chromatographie: In einigen Fällen verwenden wir Chromatographie, um bestimmte Steviolglykoside wie zRebaudiosid A, die süßeste und begehrteste Verbindung.
Konzentration: Der flüssige Extrakt wird durch Verdampfen von überschüssigem Wasser oder Alkohol konzentriert, was zu einem konzentrierteren Produkt führt.
4. Qualitätskontrolle und Prüfung
Qualitätskontrolle ist ein wesentlicher Bestandteil des Produktionsprozesses bei Undersun. Wir verfügen über ein engagiertes Team, das in jeder Produktionsphase strenge Tests durchführt, um sicherzustellen, dass unser Stevia-Extrakt den höchsten Standards entspricht. Unsere Tests umfassen:
Reinheitsprüfung: Sicherstellen, dass der Extrakt nur die gewünschten Steviolglykoside und keine unerwünschten Verunreinigungen enthält.
Süßeprüfung: Messen des Süßegrads, um die Konsistenz bei jeder Charge sicherzustellen.
Sicherheitsprüfung: Wir testen das Produkt auf Lösungsmittel-, Pestizid- oder Schwermetallrückstände, um sicherzustellen, dass das Produkt für den Verzehr unbedenklich ist.
5. Trocknen und Verpacken
Sobald der Stevia-Extrakt gereinigt und konzentriert ist, fahren wir mit dem Trocknungsprozess fort. Flüssiger Stevia-Extrakt verpacken wir zum Vertrieb direkt in Fässer oder Flaschen. FürStevia-Extrakt-PulverMithilfe der Sprühtrocknung verwandeln wir die Flüssigkeit in ein feines Pulver, das sich leicht lagern und transportieren lässt.
Anschließend wird unser Stevia-Extrakt sorgfältig in lebensmittelechten Behältern verpackt, um ihn vor Verunreinigungen zu schützen. Ob in flüssiger oder pulverisierter Form, der Extrakt ist bereit für den Versand an Lebensmittel- und Getränkehersteller.
6. Lagerung
Schließlich lagern wir den Stevia-Extrakt in einer kühlen, trockenen Umgebung, um sicherzustellen, dass er während der Lagerung und des Transports frisch bleibt und seine Qualität behält.
Warum entscheiden sich Lebensmittel- und Getränkehersteller für Stevia-Extrakt?
- Unterstützt Ziele zur Zuckerreduzierung: Ideal für zuckerarme und zuckerfreie Produktformulierungen.
- Natürlicher Ursprung: Abgeleitet vonStevia rebaudianaAnlage, die Clean--Label-Ansprüche unterstützt.
- Geeignet für diabetikerfreundliche-Produkte: Hat keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
- Hohe Süßeintensität: Viel süßer als Zucker, daher benötigt man kleinere Mengen.
- Gute Stabilität: Funktioniert gut bei Hitze und über einen weiten pH-Bereich und eignet sich daher für Getränke, Milchprodukte und Backwaren.
- Kosteneffizienz bei der Formulierung: Reduziert den gesamten Zuckerverbrauch, was die Zutatenkosten senken kann.
- Erfüllt die Verbrauchernachfrage: Entspricht dem Trend zu gesünderen, pflanzenbasierten und funktionellen Inhaltsstoffen.
Warum Stevia-Extrakt von Undersun wählen?
Bei Undersun sind wir stolz darauf, qualitativ hochwertigen Stevia-Extrakt herzustellen, der den Bedürfnissen unserer Kunden in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie entspricht. Deshalb entscheiden sich Hersteller für unseren Stevia-Extrakt:
Natürlich und pflanzlich-Basiert: Stevia ist im Gegensatz zu künstlichen Alternativen ein natürlicher, pflanzlicher Süßstoff-.
Konsistent: Wir verwenden fortschrittliche Extraktionstechniken und strenge Qualitätskontrollen, um Konsistenz und Reinheit in jeder Charge sicherzustellen.
Vollständige Dokumentation: Wir bieten eine umfassende Dokumentation inklCOA, Spezifikationsblätter, Sicherheitsdatenblätter, Flussdiagramme, usw.
Produktionskapazität: Wir betreiben eine Fabrik mit einer jährlichen Produktionskapazität von über 3.000 Tonnen und stellen so eine konsistente und zuverlässige Produktversorgung sicher
Lager in den Vereinigten Staaten: Wir unterhalten ein Lager in den USA, um einen schnelleren Versand zu ermöglichen und unsere Kunden besser bedienen zu können.
Wenn Sie auf der Suche nach einem sind Wenn Sie ein zuverlässiger Lieferant von Steviaextrakten sind oder maßgeschneiderte Lösungen für Ihre Formulierungen erkunden möchten, können Sie sich gerne an uns wenden.Bitte kontaktieren Sie uns per E-Mail:herbext@undersun.com.cn
Referenzen
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