Sucralose vs. Erythrit

Erythrit vs Sucralose

Sucralose, das als Splenda vermarktet wird, wird kritisiert, weil sein Slogan, dass es"aus Zucker ist, also schmeckt es wie Zucker" hinterlässt den Eindruck, dass es sich um einen natürlichen Zucker handelt. Es ist nicht't. Es kommt nicht in der Natur vor, sondern wird durch die Behandlung von Zucker mit Chlor hergestellt, wodurch verhindert wird, dass der Körper ihn zur Energiegewinnung verbrennt. Da er 600-mal süßer als Zucker schmeckt, ist nur sehr wenig erforderlich, um die gleiche Süße wie Haushaltszucker zu erreichen. Es gibt Fragen zu seiner Sicherheit, aber keine Hinweise auf Probleme, wenn es in angemessenen Mengen verwendet wird.

Der ideale künstliche Süßstoff würde wie Zucker schmecken und so süß wie Zucker ohne Kalorien und ohne Nachgeschmack sein. Es würde sich auch leicht in Wasser auflösen, beim Erhitzen stabil sein, Karies nicht fördern und sicher und wirtschaftlich in der Anwendung sein. Erythrit scheint all diese Ziele außer dem Preis zu erfüllen.

Erythritist ein natürlicher Süßstoff, der in Früchten wie Trauben, Melonen und Birnen vorkommt. Unsere Ernährung liefert normalerweise 50-100 Milligramm Erythrit pro Tag, was nicht für viel Süße verantwortlich ist. Erythrit ist ein Zuckeralkohol wie Sorbit und einige andere Zuckeraustauschstoffe, aber das Molekül ist kleiner, mit vier statt sechs Kohlenstoffatomen. Im Gegensatz zu Sorbit löst Erythrit keinen Durchfall oder andere Magenprobleme aus, da es leicht resorbiert wird.

Sucralose vs. Erythritol-Umwandlung

Ist Erythrit besser als Sucralose?

Erythrit: Große Mengen (mehr als etwa 40 oder 50 Gramm oder 10 oder 12 Teelöffel) dieses Zuckeralkohols verursachen manchmal Übelkeit, aber kleinere Mengen sind in Ordnung. (Empfindlichkeiten variieren von Person zu Person.) Erythrit, von dem geringe Mengen in einigen Früchten natürlich vorkommen, ist etwa 60 bis 70 Prozent so süß wie Haushaltszucker und hat höchstens ein Zwanzigstel so viele Kalorien. Im Gegensatz zu den hochwirksamen Süßstoffen liefert Erythrit die Masse und das „Mundgefühl“ von Zucker.

Sucralose: Wir werten Sucralose als Vorsichtsmaßnahme. Dasselbe Labor, das herausfand, dass Aspartam Krebs verursacht, gab auch seine Ergebnisse bekannt – aber noch nicht veröffentlicht –, dass Sucralose Leukämie bei Mäusen verursachte, die ihm von vor der Geburt ausgesetzt waren.

Erythrit vs. Stevia

Erythrit ist eine Art von Zuckeralkohol, der Lebensmitteln häufig als kalorienarmer Süßstoff zugesetzt wird.

Es kommt auf natürliche Weise in Lebensmitteln wie Früchten und Pilzen vor und kann auch durch Fermentieren der in Mais enthaltenen einfachen Zucker mit Hefe hergestellt werden.

Sie können Erythritpulver kaufen und es anstelle von Zucker verwenden, wenn Sie Ihre Lieblingsbackwaren, Snacks und Getränke zubereiten.

Auf der anderen Seite ist Stevia ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana gewonnen wird, einer Pflanze, die in bestimmten Teilen Südamerikas beheimatet ist.

Es wird oft als Alternative zu normalem Zucker verwendet und ist in vielen kalorienarmen Produkten enthalten.

Obwohlsteviaist in Pulverform weit verbreitet, viele Sorten werden aus Rebaudiosid A hergestellt, einer hochkonzentrierten Verbindung, die aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Diese Sorten werden oft mit anderen Süßungsmitteln, einschließlich Erythrit, gemischt.

ZUSAMMENFASSUNG

Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der in vielen Lebensmitteln natürlich vorkommt und aus dem einfachen Zucker in Mais hergestellt wird. Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana gewonnen wird.

Vergleich der Nährstoffe in Erythrit und Stevia

Sowohl Erythrit als auch Stevia enthalten deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate als normaler Zucker.

Als Referenz enthält Haushaltszucker ungefähr 4 Kalorien pro Gramm.

Unterdessen enthält Erythrit nur 5% der Kalorien, die Zucker enthält, mit etwa 0,2 Kalorien pro Gramm. Außerdem ist er nur etwa 60–80% so süß wie normaler Zucker.

In ähnlicher Weise gilt Stevia als nicht nahrhafter Süßstoff, was bedeutet, dass es praktisch kalorienfrei ist.

Stevia-Extrakte können verschiedene aus dem Stevia-Blatt extrahierte Verbindungen enthalten, die 50-400-mal so süß wie normaler Zucker sein können.

Obwohl Stevia kleine Mengen bestimmter Vitamine und Mineralstoffe enthält, werden sie normalerweise während der Verarbeitung entfernt.

Da beide Süßstoffe nur in geringen Mengen verwendet werden, ist es außerdem unwahrscheinlich, dass sie viele Nährstoffe zu Ihrer Ernährung beitragen.

ZUSAMMENFASSUNG

Erythrit enthält 0,2 Kalorien pro Gramm und ist 60–80% so süß wie Zucker. Stevia ist kalorienfrei und kann 50-400-mal so süß wie Zucker sein, abhängig von den spezifischen Inhaltsstoffen, die es enthält.

Xylit vs Erythrit

Xylit wird aus Maiskolben oder Hartholzbäumen gewonnen. Es rangiert auf der glykämischen Skala auf Platz sieben. Unser YouFirst Xylit wird aus Maiskolben hergestellt. Maiskolben sind eine bevorzugte Quelle für Xylit, es ist viel nachhaltiger und umweltfreundlicher. In China wird der meiste Mais von Hand geerntet und so fallen bei der Ernte große Haufen Maiskolben an, die entsorgt werden müssen. Um dies loszuwerden, bauen sie Xylit-Produktionsanlagen.

Erythrit ist ein Zuckeralkohol aus Zucker, dem ein Fermentationsmittel zugesetzt wird. Es kommt natürlicherweise in Früchten wie Cantaloupe sowie in Weintrauben vor. Es ist auch ein natürliches Nebenprodukt der Fermentation von Bakterien in unserem Verdauungssystem. Es wird normalerweise aus Glukose hergestellt, die aus Mais- oder Weizenstärke hergestellt wird. Es erklärt uns den Vorgang etwas genauer: „Die Stärke wird zunächst mit Enzymen (speziellen Proteinen) behandelt, die die Stärke in Glukose abbauen. Diese Glucose wird dann mit Hefe, wie Moniliella pollinis oder Trichosporonoides megachliensis, vermischt und die Hefe fermentiert die Glucose zu Erythrit. Die fermentierte Mischung wird dann erhitzt (um die Hefe abzutöten) und getrocknet (durch Abkochen des gesamten Wassers), so dass Erythritolkristalle gebildet werden. Diese Kristalle werden dann gewaschen (um Verunreinigungen zu entfernen), wieder aufgelöst, erneut gereinigt (mit einem speziellen chemischen Filter) und schließlich in fester Form isoliert, wodurch das Erythritol für den menschlichen Verzehr sicher ist.“

Ist Erythrit sicher für die Nieren?

Daten für Tiere und Menschen deuten darauf hin, dass der Verzehr von zugesetztem Zucker zu Nierenschäden und damit verbundenen Stoffwechselstörungen führt, die das kardiovaskuläre Risiko erhöhen. Wichtig ist, dass der Verzehr von zugesetztem Zucker beim Menschen eine Insulinresistenz induziert und die Harnsäure erhöht, was beides die Umwandlung von Glukose erhöht.

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Referenzen: https://www.austinchronicle.com/columns/2005-10-28/303783/

https://www.ruled.me/comprehensive-guide-to-keto-sweetener-substitutions/

https://www.nutritionaction.com/daily/sugar-in-food/sugar-in-food-which-sweeteners-are-the-safest-and-which-should-you-avoid/

https://www.healthline.com/nutrition/erythritol-vs-stevia#nutrient-comparison

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/xylitol-vs-erythritol