Mittelkettiges Triglycerid (MCT), das aus Kokos- oder Palmkernöl hergestellt wird, ist eine Mischung aus gesättigten Triglyceriden. Die Hauptkomponenten sind Caprylsäure (C 8 H {{2} O 2) und Decylsäure (C 10 H 2 0O {{3 }}). Das Verhältnis des Gehalts zur Gesamtfettsäure beträgt nicht weniger als 95%. Nach der Hydrolyse durch Lipase kann MCT direkt von der Leber zersetzt werden und den Körper schnell mit Energie versorgenMCT-Pulver Nach dem Einbetten und Sprühtrocknen wird die Agglomerationsgranulation mit der sekundären Einbettungstechnologie kombiniert, dann ist der Ölgehalt höher, das Oberflächenöl ist niedriger und das Produkt ist stabiler.
In der Lebensmittelzusatzstoffindustrie können mittelkettige Triglyceride als Lösungsmittel und Träger für Lebensmittelaromen und -pigmente verwendet werden. Bei der Verarbeitung von Backwaren werden mittelkettige Triglyceride häufig mit billigen Pflanzenölen kombiniert, um als Trennmittel gegen das Backen zu wirken. Das Essen klebt am Topf oder an der Form. Reine mittelkettige Triglyceride oder gemischte Öle mit Pflanzenöl werden üblicherweise auch als Schmiermittel und Formtrennmittel für Wurstformen verwendet. mittelkettige Triglyceride können auch zur Behandlung verschiedener Fettlöslichkeiten verwendet werden. Vitamine, Pigmente und Antioxidantien: Wenn eine kleine Menge mittelkettiger Triglyceride zugesetzt wird, wird die Viskosität hochviskoser Fettsubstanzen stark verringert. In der Lebensmittelindustrie werden mittelkettige Triglyceride anstelle von leicht oxidierbaren Milchfetten verwendet. Nachahmung von Milchlikör und Käse; mittelkettige Triglyceride können auch als Trübungsmittel für Getränke verwendet werden, wenn sie in Kombination mit wasserlöslichen Kolloiden verwendet werden. Darüber hinaus können mittelkettige Triglyceride anstelle von Mineralöl auch als Schmiermittel für Maschinen zur Lebensmittelverarbeitung verwendet werden.
