Die Weiße Maulbeere, Morus alba, ist ein chinesischer Baum oder Strauch. Es hat eine weiße Frucht, die schlecht schmeckt und einer Brombeere ähnelt. Weiße Maulbeerblätter werden in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Bestandteil verschiedener Nahrungsergänzungsmittel verwendet. In den letzten Jahren ist das Interesse an ihnen aufgrund der laufenden Forschung zu den spezifischen Bestandteilen weißer Maulbeerblätter und ihren potenziellen Vorteilen erheblich gestiegen.
In diesem Blogbeitrag besprechen wir die Wirkstoffe und die damit verbundenen funktionellen Eigenschaften der weißen Maulbeere.
Was ist weißes Maulbeerblatt?
Weiße Maulbeerblätter (Morus alba L.) werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin in ganz Asien, insbesondere in China, Japan und Korea, verwendet. Der Weiße Maulbeerbaum wurde ursprünglich für Seidenraupen in der Seidenraupenindustrie kultiviert. Traditionell trinken Menschen weißen Maulbeerblättertee oder nehmen seine Extrakte ein, um das Blutzuckergleichgewicht aufrechtzuerhalten, die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu schützen und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern.
Phytochemisches Profil und bioaktive Bestandteile
Weiße Maulbeerblätter sind reich an Flavonoiden, Alkaloiden, Polysacchariden, Vitaminen und Mineralstoffen. Unter ihnen wurden Flavonole wie Quercetin und Kaempferol sowie Alkaloide wie 1-Desoxynojirimycin (DNJ) eingehend untersucht. Diese Verbindungen stehen in engem Zusammenhang mit der antioxidativen Aktivität, der Regulierung des Kohlenhydratstoffwechsels und der Regulierung des Lipidstoffwechsels. [1]
Dazu gehören:
- Alkaloide:Insbesondere Polyhydroxyalkaloide, mit1-Desoxynojirimycin (DNJ)der prominenteste sein.
- Flavonoide:Einschließlich Quercetin, Rutin und Isoquercitrin.
- Phenolsäuren:Wie Chlorogensäure und Kaffeesäure.
- Aminosäuren:Vor allem-Aminobuttersäure (GABA), was mit neurologischen Vorteilen und Vorteilen für den Blutdruck verbunden ist.
Antioxidative Mechanismen und Polyphenolgehalt
Oxidativer Stress ist die Ursache vieler chronischer Krankheiten, darunter Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurodegenerative Erkrankungen. Es wird angenommen, dass weißen Maulbeerblättern antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden, vor allem aufgrund ihres hohen Polyphenolgehalts. Es ist bekannt, dass Polyphenole Elektronen oder Wasserstoffatome abgeben, wodurch reaktive Sauerstoffspezies (ROS) neutralisiert und oxidative Kettenreaktionen blockiert werden. [2]
Die in Molecules (2019) veröffentlichte Literatur weist darauf hin, dass der Flavonoidgehalt in Morus alba die Aktivität endogener antioxidativer Enzyme wie Superoxiddismutase (SOD) und Glutathionperoxidase erheblich steigert. Durch das Abfangen freier Radikale hilft Maulbeerblattextrakt, systemische Entzündungen zu reduzieren und bildet eine Schutzbarriere gegen oxidative Schäden.
Auswirkungen auf die postprandiale Glukosereaktion
Eine der wichtigsten klinischen Eigenschaften weißer Maulbeerblätter ist ihre Fähigkeit, die postprandiale Blutzuckerkurve abzuflachen. Postprandiale Hyperglykämie, also ein starker Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen, ist ein Hauptrisikofaktor für Typ-2-Diabetes und kardiovaskuläre Komplikationen. [3]
Klinische Studien haben gezeigt, dass die Zugabe von Extrakt aus weißen Maulbeerblättern zu einer kohlenhydratreichen Ernährung den postprandialen Blutzuckerspiegel bei Teilnehmern deutlich senken kann. Der Wirkmechanismus besteht darin, dass weiße Maulbeerblätter die Verdauungsenzyme von Kohlenhydraten im Darm regulieren und so den Abbau komplexer Kohlenhydrate in Glukose verlangsamen. Dies ist besonders wichtig im Hinblick auf die funktionelle Ernährung von Personen mit eingeschränkter Glukosetoleranz oder einem Risiko für ein metabolisches Syndrom.
Alpha-Glucosidase-Hemmung und DNJ
Das im Dünndarm vorkommende Enzym Alpha-Glucosidase spaltet Kohlenhydrate in Glukosemoleküle auf, die dann in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Weiße Maulbeerblätter enthalten DNJ, einen Inhibitor der Alpha-Glucosidase. [4]
Unter normalen Bedingungen spaltet Alpha-Glucosidase komplexe Stärken und Disaccharide in Glukose auf. Da DNJ strukturell der Glukose ähnelt, bindet es zuerst an das Enzym und verhindert so den Abbau von Kohlenhydraten. Dadurch wird die Zuckeraufnahme verlangsamt und weiter in den Verdauungstrakt verlagert. Untersuchungen in PLoS ONE bestätigen, dass diese Hemmung dosisabhängig ist und die Wirkung von pharmazeutischen Stärkeblockern wie Acarbose nachahmt, jedoch oft mit weniger gastrointestinalen Nebenwirkungen.
Antimikrobielle und phytochemische Aktivität
Weiße Maulbeere fördert nicht nur die Stoffwechselgesundheit, sondern hat auch erhebliche antibakterielle Eigenschaften. [5] Seine Blätter enthalten spezielle sekundäre Pflanzenstoffe wie Maulbeerketon G und Maulbeeralkohol B, die nachweislich eine Vielzahl von Krankheitserregern hemmen, darunter Staphylococcus aureus und Streptococcus mutans.
Ein im *International Journal of Molecular Sciences* veröffentlichter Artikel legt nahe, dass diese antibakteriellen Wirkungen wahrscheinlich auf die Fähigkeit der Pflanze zurückzuführen sind, bakterielle Zellmembranen zu zerstören. Dieses breite phytochemische Wirkungsspektrum erklärt, warum Maulbeerblattextrakt zunehmend als natürliches Konservierungsmittel und in Mundhygieneprodukten verwendet wird.
Anwendungen in funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln
Weiße Maulbeerblätter sind reich an sekundären Pflanzenstoffen und besitzen verschiedene biologische Aktivitäten, weshalb sie häufig in einer Vielzahl funktioneller Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden. Zu den gängigen Darreichungsformen gehören Tee, Kapseln und Pulver, die zum Aufbrühen von Getränken oder als Zusatz zu Smoothies verwendet werden können.
- Funktionelle Tees:Wird oft mit anderen Kräutern und Pflanzen kombiniert, um den Geschmack auszugleichen und den Stoffwechsel zu unterstützen.
- Nahrungsergänzungsmittel:Normalerweise als Kapseln mit Extrakt oder Pulver aus weißen Maulbeerblättern zur präzisen Blutzuckerkontrolle formuliert.
- Funktionelle Lebensmittel:Maulbeerblattpulver wird Brot, Nudeln und Joghurt zugesetzt, um die glykämische Last dieser Produkte zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Ist weißes Maulbeerblatt sicher?
Weiße Maulbeeren gelten allgemein als essbar und weisen für Tiere und Menschen eine geringe Toxizität auf. Der Verzehr einer signifikanten Menge an Extrakt aus weißen Maulbeerblättern führte in Tierversuchen mit Ratten und Mäusen nicht zu Nebenwirkungen oder zum Tod.
*Dieser Inhalt dient nur zu Informationszwecken und stellt keine medizinische Beratung dar.
Referenzen
[1] Zhang, Y., Wang, D., Yang, L., Zhou, D., Zhang, J. & Li, J. (2017). Phytochemische Analyse und Bewertung der antioxidativen Aktivitäten von Maulbeeren (Morus albaL.) Blätter.Phytochemie, 137, 122–130.
[2] Li, X., Wang, X., Chen, D., Chen, S. (2019). Antioxidative Aktivität und Wirkungsmechanismus der Maulbeere (Morus albaL.) Blattextrakte.Journal of Functional Foods, 54, 64–72.
[3] Udani, JK, Singh, BB und Barrett, ML (2009). Maulbeerblattextrakt reduziert postprandiale Hyperglykämie bei normoglykämischen Erwachsenen: Eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte Studie.Zeitschrift für Ernährung und Stoffwechsel, 2009, 1–6.
[4] Asano, N., Yamashita, T., Yasuda, K., Ikeda, K., Kizu, H., Kameda, Y., Kato, A., Nash, RJ, Lee, HS und Ryu, KS (2003). Aus Maulbeerbäumen isolierte polyhydroxylierte Alkaloide (Morus albaL.) und ihre Glycosidase-hemmenden Aktivitäten.Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, 51(26), 7600–7606.
[5] Miyake, Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya-Ito, T., Kawakishi, S. & Osawa, T. (2014). Neue wirksame antioxidative Hydroxyflavonoide in Maulbeerblättern (Morus alba L.). Naturstoffkommunikation, 9(1), 43–46.
