Mönchsfrucht vs erythritol
WährendMönchsfruchtist exponentiell süßer als Zucker, Erythritol ist etwas weniger süß als die Glukose, die seine Basis bildet. Beide Süßstoffe können ein leichtes "Kühlgefühl" verursachen, wenn sie in einem Dessertrezept viel verwendet werden.
Erythritol ist im Regal leichter zu finden als Mönchsfruchtsüßung, obwohl beide online relativ einfach zu finden sind. Viele häufige Marken von Erythritol gehören Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished und mehr. Eine Sache, die Sie wissen wollen, ist, dass viele Produkte Süßstoffe kombinieren, so stellen Sie sicher, dass Sie entweder kaufen 100% reine Erythritol oder Mönch Fruchtsüßstoff (oder eine Kombination aus beiden!), oder Sie können mit einem Produkt meist voll von Dextrose! Überprüfen Sie immer das Nährwertetikett, bevor Sie neue Produkte kaufen.
Sie können 100% reines Erythritol oder eine Mönchsfrucht-Erythritol-Mischung kaufen, die genauso süß ist wie Zucker!
Einige Verbraucher haben erklärt, dass sie einen leichten, fruchtigen Nachgeschmack erkennen können, wenn sie reine Mönchsfrucht als Süßungsmittel verwenden, während andere einen Nachgeschmack von Erythritol erwähnt haben, den sie als "super süß" beschreiben. Beide Süßstoffe sind von der FDA für den Verzehr ohne Einschränkungen zugelassen, was bedeutet, dass es sicher für Kinder, Schwangere und stillende Frauen ist.
Das größte Problem bei der Verwendung von Süßstoffen ist, wie sie das Backen beeinflussen. Leider imitiert keiner dieser Süßstoffe die Wirkung von Zucker beim Backen vollständig; Obwohl die Süße repliziert werden kann, haben viele Bäcker flachere, dichtere Produkte erlebt, die nicht so gut steigen. Das Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen von Süßstoffen und zusätzlichen aufsteigenden Mitteln (z.B. Hefe, Backpulver) in Ihren Lieblingsrezepten ist der beste Weg zu gehen. Erythritol löst sich auch nicht in Flüssigkeit sowie Zucker auf und kann daher ein wenig eine düstere Textur hinterlassen. Sie sollten experimentieren, wie Sie es verwenden, um zu sehen, wo es am besten verwendet wird.
Beide Süßstoffe sind als sichere, natürliche Alternativen zu Zucker als Süßstoffe sehr zu empfehlen. Weder erhöhen Sie Ihren glykämischen Index und sind daher keto-zugelassen und für Diabetiker empfohlen. Ob Sie Mönchsfrucht oder Erythritol wählen, ist meist eine Frage der persönlichen Vorlieben. Es sollte tröstlich sein zu wissen, dass, wenn du diesen süßen Zahn nicht mehr bekämpfen kannst, du Alternativen hast, die dich nicht aus der Ketose werfen!
Mönchsfrucht vs Erythritol beim Backen
Wir verwenden es in unseren Lakanto Monkfruit Süßstoffen als eine Möglichkeit, einen bequemen Eins-zu-eins-Zuckerersatz zu machen.
Es ist zunächst wichtig zu verstehen, dass weder Mönchsfrucht noch Erythritol die Süße des Zuckers selbst entsprechen können. Mönchsfrucht ist viel zu süß und etwa 200-300 Mal süßer als Zucker; und Erythritol ist nur etwa 70% so süß wie Zucker. Aus diesem Grund ist die Kombination der beiden (in einem ganz besonderen Rezept) wo Magie geschieht in der Anpassung an den Geschmack von Zucker. Mönchsfrucht ist die Hauptzutat.
Wir glauben, dass der Verzicht auf Zucker eine der besten Entscheidungen ist, die wir für unsere Gesundheit treffen können. Und ein Eins-zu-eins-Zuckerersatz ist die einfachste Lösung für Menschen, die ein gesünderes, zuckerfreies Leben beginnen, ohne ihre normalen Koch- und Backroutinen zu stören.
Mönchsfrucht vs erythritol
Während Mönchsfrucht exponentiell süßer ist als Zucker, ist Erythritol etwas weniger süß als die Glukose, die ihre Basis bildet. Beide Süßstoffe können ein leichtes "Kühlgefühl" verursachen, wenn sie in einem Dessertrezept viel verwendet werden.
Erythritol ist im Regal leichter zu finden als Mönchsfruchtsüßung, obwohl beide online relativ einfach zu finden sind. Viele häufige Marken von Erythritol gehören Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished und mehr. Eine Sache, die Sie wissen wollen, ist, dass viele Produkte Süßstoffe kombinieren, so stellen Sie sicher, dass Sie entweder kaufen 100% reine Erythritol oder Mönch Fruchtsüßstoff (oder eine Kombination aus beiden!), oder Sie können mit einem Produkt meist voll von Dextrose! Überprüfen Sie immer das Nährwertetikett, bevor Sie neue Produkte kaufen.
Sie können 100% reines Erythritol oder eine Mönchsfrucht-Erythritol-Mischung kaufen, die genauso süß ist wie Zucker!
Einige Verbraucher haben erklärt, dass sie einen leichten, fruchtigen Nachgeschmack erkennen können, wenn sie reine Mönchsfrucht als Süßungsmittel verwenden, während andere einen Nachgeschmack von Erythritol erwähnt haben, den sie als "super süß" beschreiben. Beide Süßstoffe sind von der FDA für den Verzehr ohne Einschränkungen zugelassen, was bedeutet, dass es sicher für Kinder, Schwangere und stillende Frauen ist.
Das größte Problem bei der Verwendung von Süßstoffen ist, wie sie das Backen beeinflussen. Leider imitiert keiner dieser Süßstoffe die Wirkung von Zucker beim Backen vollständig; Obwohl die Süße repliziert werden kann, haben viele Bäcker flachere, dichtere Produkte erlebt, die nicht so gut steigen. Das Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen von Süßstoffen und zusätzlichen aufsteigenden Mitteln (z.B. Hefe, Backpulver) in Ihren Lieblingsrezepten ist der beste Weg zu gehen. Erythritol löst sich auch nicht in Flüssigkeit sowie Zucker auf und kann daher ein wenig eine düstere Textur hinterlassen. Sie sollten experimentieren, wie Sie es verwenden, um zu sehen, wo es am besten verwendet wird.
Beide Süßstoffe sind als sichere, natürliche Alternativen zu Zucker als Süßstoffe sehr zu empfehlen. Weder erhöhen Sie Ihren glykämischen Index und sind daher keto-zugelassen und für Diabetiker empfohlen. Ob Sie Mönchsfrucht oder Erythritol wählen, ist meist eine Frage der persönlichen Vorlieben. Es sollte tröstlich sein zu wissen, dass, wenn du diesen süßen Zahn nicht mehr bekämpfen kannst, du Alternativen hast, die dich nicht aus der Ketose werfen!
Which ist besser Mönch Obst vs erythritol
Heutzutage füllen natürliche Zuckerersatzstoffe und alternative Süßstoffe den Zuckergang. Zwei beliebte süße Swaps sind Erythritol und Mönchsfrucht. Erythritol ist ein Zuckeralkohol, während Mönchsfrucht (luo han guo) aus einer asiatischen Frucht stammt. Beide sind nicht-nährstoffreiche, kalorienfreie Süßstoffe.
Hier ist ein kurzer Überblick darüber, wie Erythritol und Mönchsfrucht vergleichen, so dass Sie entscheiden können, welches (falls vorhanden) das Richtige für Sie ist.
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Was ist Erythritol?
Erythritol ist ein Zuckeralkohol, der durch fermentierenvon Weizen oder Maisstärke entsteht, sagt Jamie Nadeau, RDN, ein registrierter Ernährungsberater. Es ist natürlich in Früchten wie Trauben und Pfirsiche, Pilze und fermentierte Lebensmittel wie Bier, Sojasauce und Käse gefunden. Sie finden Erythritol in "Null-Kalorien" oder "Diät" Kaugummi, Süßigkeiten, Schokolade und Süßstoffe (einschließlich einiger, die auch Mönchsfrüchte enthalten).
Positiv des Erythritol
1. Beeinflusst nicht den Blutzucker
Erythritol liefert keine Kalorien.
Es wird in den Urin ausgeschieden und hat keinen Einfluss auf Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel.
2. Nicht "zu" süß
Zuckeralkohole sind weniger süß als andere Zuckerersatzstoffe und reichen von 25 % bis 100 % der Zuckersüße. Erythritol ist etwa 60% bis 80% so süß wie Zucker.
3. Fördert keine Karies
Im Gegensatz zu Zucker und anderen Süßstoffen, die Kohlenhydrate enthalten, führt Erythritol nicht zu Hohlräumen oder Karies.
4. Kein Nachgeschmack
Im Gegensatz zu vielen anderen kalorienfreien Süßstoffen, Erythritol wird gedacht, um nicht einen lustigen Geschmack im Mund zu hinterlassen. Und manchmal wird es mit intensiveren Süßstoffen gemischt, um ihren Nachgeschmack zu verbergen oder zu reduzieren.
Nachteile von erythritol
5. Es kann GI-Probleme verursachen.
"Zuckeralkohole wie Erythritol sind berüchtigt dafür, GI-Beschwerden wie Gas, Blähungen und eine abführende Wirkung zu verursachen", sagt Nadeau.
Zu viel kann Durchfall verursachen, aber die meisten gesunden Erwachsenen können Erythritol in Maßen tolerieren, sagt sie. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, um Magenverstimmung zu vermeiden.
6. Kein "ganzes Essen"
Um die süßen Bestandteile zu extrahieren, erklärt Kreutzer, dass Erythritol stark verarbeitet werden muss.
Was ist Mönchsfrucht?
"Mönchsfruchtextrakt wird in Südchina seit Jahrhunderten verwendet, ist aber relativ neu für den Rest der Welt", erklärt Nadeau.
Auch bekannt als luo han guo, Mönchsfrucht wird in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Mönchsfrucht gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Kürbisse, Kürbisse und Kürbisse.
Positiv ein.
1. Enthält null Kalorien
Wie Erythritol ist mönchische Frucht ein nicht-nährstoffreicher Süßstoff, sagt Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, associate clinical professor an der University of Southern California Leonard Davis School of Gerontology und USC Keck School of Medicine. Das bedeutet, dass es keine Kohlenhydrate, Fett oder Proteine liefert – es liefert nur einen süßen Geschmack.
2. Enthält keine Kohlenhydrate
Mönchsfrüchte eignen sich für Menschen mit kohlenhydratarmer Ernährung (einschließlich der ketogenen Ernährung).
3. Süßer als Zucker
Mönchsfrucht ist 100 bis 250 Mal süßer als granulierter Zucker, so dass Sie weniger davon verwenden können, um das gleiche Maß an Süße zu erreichen.
Nachteile von Mönchsfrüchten
4. Kein "ganzes Essen"
Mönchsfruchtsüßstoff muss im Labor verarbeitet werden, um die süßen Bestandteile zu isolieren, erklärt Kreutzer.
5. Kann einen Nachgeschmack haben
Mönchsfrüchte mögen für manche einen "lustigen" Geschmack haben.
Jedoch, eine Studie festgestellt, dass es nicht so stark wie andere alternative Süßstoffe. Eine Studie aus dem Jahr 2018 im Journal of Dairy Science ergab, dass von fünf Zuckerkonsiden in Vanilleprotein-Shakes, die mit den meisten Mönchsfrüchten (und 25 %Stevia) schmeckte zuckeramsten.
Erythritol gegen Zucker
Mit nur 6% der Kalorien von Zucker, enthält es immer noch 70% der Süße. In der Großproduktion entsteht Erythritol, wenn eine Art Hefe Glukose aus Mais oder Weizenstärke fermentiert. Das Endprodukt sieht etwa so aus:
Erythritist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmes Süßungsmittel verwendet wird. Es liefert nur etwa 6% der Kalorien in einer gleichen Menge an Zucker gefunden.
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Referenzen:https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.healthline.com/nutrition/erythritol
