Anthocyane sind in rotem/blauem Obst und Gemüse weit verbreitet und ihr Gehalt in Pflanzen variiert je nach Art stark, je nach Sorte, Anbaugebiet, Klima, Anbaumethoden, Erntezeit, Reifung, saisonaler Variabilität, Verarbeitung und Lagerung, Temperatur und Lichteinwirkung. Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren und Himbeeren sind eine reichhaltige Quelle für Anthocyane, deren Gehalt zwischen etwa 100 und etwa 700 mg/100 g frischem Produkt liegt.
Was ist Anthocyan?
Anthocyane sind Glucoside der Anthocyanidine, Flavonoid-Derivate, die über den Phenylpropanoid-Stoffwechselweg produziert werden. Sie sind in allen Geweben höherer Pflanzen vorhanden, einschließlich Blättern, Stängeln, Wurzeln, Blüten und Früchten. Als natürliche Lebensmittelfarbstoffe werden Anthocyanpigmente schon seit langem in großem Umfang verwendet. pH-Wert, Licht, Temperatur und Struktur wirken sich jedoch alle auf den Farbton und die Haltbarkeit dieser Pigmente aus. Anthocyane sind bei saurem pH-Wert rote Pigmente, ändern jedoch bei basischem pH-Wert ihre Farbe ins Blaue.
Neben der Verwendung als Lebensmittelfarbstoffe sind diese Verbindungen möglicherweise auch als Nutraceutika-Inhaltsstoffe nützlich, da sie zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Zahlreiche In-vitro-, Tier- und Humanstudien haben das biologische und pharmakologische Potenzial dieser Moleküle untersucht und gezeigt, dass sie die Fähigkeit besitzen, oxidativem Stress entgegenzuwirken, als antimikrobielle Substanzen zu wirken und dem Ausbruch und Fortschreiten zahlreicher nicht übertragbarer Krankheiten wie neurodegenerativen, kardiovaskulären und Stoffwechselerkrankungen sowie Krebs entgegenzuwirken.
Welche Früchte enthalten Anthocyane?
Rotes, violettes und blaues Obst und Gemüse weist oft die größte Menge an Anthocyanen auf. Die folgenden Lebensmittel enthalten pro 100 Gramm die meisten Anthocyane.
- Maulbeeren: 1,4–704 mg
- Schwarze Apfelbeeren: 46–558 mg
- Schwarze Holunderbeeren: 17–463 mg
- Schwarze Johannisbeeren: 25–305 mg
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Brombeeren: 10–139 mg
Andere Lebensmittel mit hohem Anthocyangehalt sind lila Mais, Granatapfel, Auberginen, schwarze Karotten, Rotkohl und lila Blumenkohl. Der Anthocyangehalt dieser Lebensmittel kann zwischen einigen wenigen und 200-300 mg pro 100 Gramm liegen.
Top 5 Zutaten, die höhere Anthocyane enthalten
Viele unserer Kunden haben versucht, reine oder höhere Anthocyane aus verschiedenen Pflanzen zu gewinnen.
Und hier empfehlen wir Folgendes als beste Wahl.
- Ein großartiger Bestandteil von Gesichtsmasken, Seifen und Peelings ist Maulbeerextraktpulver. Während die Frucht wunderbare antioxidative Eigenschaften besitzt, die die Haut beruhigen und heilen, können die Blätter und die Wurzel die Haut aufhellen und reparieren. Wie sieht es mit der Dosierung von Maulbeerpulver aus? Die typische Dosierung beträgt ca. 500- mg/Tag. Maulbeerblattpulver kann in heißes Wasser, Smoothies, Säfte, Haferflocken, Joghurt und mehr gemischt werden.
Anthocyane der Apfelbeere
- Forscher haben herausgefunden, dass die Früchte von Aronia melanocarpa, oft bekannt als Aronia weist eine Reihe von Bioaktivitäten auf, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken können. Zu diesen Bioaktivitäten gehören antidiabetische, antiinfektiöse, antineoplastische, fettleibigkeitshemmende und antioxidative Aktivitäten sowie herz-, leber- und neuroprotektive Vorteile.
Anthocyane aus schwarzem Holunder
- Die am besten erforschte Holunderbeere zur Behandlung der Virusgrippe ist das Pulver aus schwarzen Holunderbeeren. Das Beerenpulver verbessert laut Wissenschaftlern die chemischen Reaktionen des Immunsystems, lindert Grippesymptome und verkürzt möglicherweise die Dauer der Krankheit. Holunderbeeren können auch die Schwere von Erkältungssymptomen verringern. Dieses Vollwertpulver ist eine gesunde Ergänzung für Getränke wie Saft, Joghurt, Smoothies, Smoothie-Bowls, Müsli, Haferbrei, Salatdressings, Süßigkeiten und Backwaren wie Torten, Kuchen und Gebäck. Es kann auch mit Wasser gemischt werden, um ein einfaches Getränk herzustellen. Hergestellt mit Holunderbeerensaft.
Anthocyane aus schwarzen Johannisbeeren
-Wofür wird Johannisbeerpulver verwendet? Johannisbeerpulver enthält neben Vitamin C viele Antioxidantien und Anthocyane. Diese können Ihre Abwehrkräfte stärken, Halsschmerzen lindern und Grippesymptome lindern. Johannisbeerblätter besitzen außerdem eine Reihe weiterer Eigenschaften, beispielsweise wirken sie antibakteriell. Welche Vorteile bietet Johannisbeerpulver?Der Verzehr von schwarzen Johannisbeeren fördert nachweislich die Durchblutung, senkt den Cholesterinspiegel, verbessert die Blutgerinnung, senkt den Blutdruck und verringert sogar das Herzinfarktrisiko. Neben dem Beerenpulver gibt es noch weitere Elemente der schwarzen Johannisbeerpflanze, die wegen ihrer Gesundheit geschätzt werden.
Anthocyane in Brombeeren
- Wofür wird Brombeerpulver verwendet? Zu den üblichen Verwendungszwecken gehören schnelles und einfaches Kochen zu Hause sowie Lebensmittel für Camping, Wandern und Rucksackreisen. Dieses feine Pulver schmeckt fantastisch in Joghurt, Süßigkeiten, Haferbrei und Smoothies. Verpackung: Um die Frische nach dem ersten Öffnen zu gewährleisten, werden abgepackte Produkte in hochwertigen wiederverschließbaren Folienbeuteln mit feuchtigkeitsabsorbierenden Packungen verpackt. Wofür ist Brombeerpulver gut? Die Antioxidantien, Vitamine und Mineralien des Brombeerpulvers bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Zu den Antioxidantien mit entzündungshemmender und antimikrobieller Wirkung gehören Anthocyane. Sie können auch Diabetes und einige Krebsarten bekämpfen.
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