Was ist Mönchsfrucht?
Mönchfrucht, auch bekannt als Lo Han Guo oder Swingle Fruit (Siraitia grosvenorii), ist eine kleine runde Frucht, die in Südchina heimisch ist. Es wird seit Jahrhunderten in der östlichen Medizin als Erkältungs- und Verdauungshilfe verwendet und wird jetzt auch zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet. Süßstoffe für Mönchsfrüchte werden hergestellt, indem die Samen und die Schale der Früchte entfernt, die Früchte zerkleinert und der Saft gesammelt werden. Der Fruchtextrakt oder Saft enthält null Kalorien pro Portion.Süßungsmittel für Mönchsfrüchtesind für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen.
Mönchsfrucht ist ein kleiner, grüner Kürbis, der einer Melone ähnelt. Es ist in Südostasien angebaut. Die Frucht wurde erstmals im 13. Jahrhundert von buddhistischen Mönchen verwendet, daher der ungewöhnliche Name der Frucht.
Frische Mönchsfrüchte lagern nicht gut und sind nicht ansprechend. Mönchsfrüchte werden normalerweise getrocknet und zur Herstellung von medizinischen Tees verwendet. Mönchsfruchtsüßstoffe werden aus dem Fruchtextrakt hergestellt. Sie können mit Dextrose oder anderen Zutaten gemischt werden, um die Süße auszugleichen.
Mönchfruchtextrakt ist 150- bis 200-mal süßer als Zucker. Der Extrakt enthält keine Kalorien, keine Kohlenhydrate, kein Natrium und kein Fett. Dies macht es zu einer beliebten Süßstoffalternative für Hersteller, die kalorienarme Produkte herstellen, und für Verbraucher, die diese essen.
In den USA werden Süßstoffe aus Mönchsfrüchten von der Trusted Source der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als „allgemein als sicher anerkannt“ oder als GRAS eingestuft.
Mönch Obst Profis
Ein Mönchsfruchtsüßstoff hat im Vergleich zu Zucker mehrere Vorteile:
Keine Kalorien.Mönchfruchtextrakt enthält keine Kalorien, was für Menschen hilfreich ist, die Diäten einhalten, die die Kalorienaufnahme einer Person einschränken.
Keine Kohlenhydrate.Der Extrakt enthält auch keine Kohlenhydrate, was ihn ideal für Menschen mit kohlenhydratarmer oder Ketodiät machen kann.
Null Zucker.In reinem Mönchsfruchtextrakt ist kein Zucker enthalten, was bedeutet, dass der Verzehr keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.
Keine schädlichen Nebenwirkungen.Die Trusted Source der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) betrachtet Mönchsfruchtsüßstoffe allgemein als sicher. Es scheint keine Hinweise darauf zu geben, dass Süßstoffe aus Mönchsfrüchten schädliche Nebenwirkungen verursachen.
In mehreren Formen erhältlich.Süßstoffe für Mönchsfrüchte werden als Granulate, Pulver und Flüssigkeiten vermarktet. Einige Produkte sind möglicherweise den ganzen Tag über leicht zu tragen und zu verwenden.
Mönchsfruchtsüßstoffe können auch einige gesundheitliche Vorteile haben:
Antioxidantien.Einige Studien an Tieren legen nahe, dass aus Mönchsfrüchten extrahierte Mogroside starke antioxidative Eigenschaften haben können. Weitere Forschungen sind erforderlich, um die Auswirkungen auf den Menschen zu verstehen. Es ist auch unklar, ob der Verzehr des verarbeiteten Süßstoffs die gleichen Vorteile hat wie der Verzehr der Früchte.
Diabetes.ResearchTrusted Source bei Tieren legt auch nahe, dass Mogroside eine Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels spielen. Ergebnisse einer anderen StudieTrusted Source weisen darauf hin, dass Mogrosidextrakte dazu beitragen können, diabetischen Komplikationen vorzubeugen. Forscher müssen diese Effekte beim Menschen jedoch noch untersuchen.
Mönch Obst Nachteile
Aus den folgenden Gründen kann eine Person zweimal überlegen, bevor sie Mönchsfruchtsüßstoffe als Zuckerersatz verwendet:
Verfügbarkeit und Kosten.Mönchsfrüchte sind schwer anzubauen und teuer zu exportieren, was bedeutet, dass sie nicht so weit verbreitet sind wie andere Süßstoffe und teuer sein können.
Geschmack. Mönchsfruchtsüßstoffe schmecken anders als normaler Haushaltszucker, und einige finden den Geschmack ungewöhnlich oder unangenehm. Die Süßstoffe können auch einen Nachgeschmack hinterlassen.
Andere Zutaten.Einige Hersteller gleichen den Geschmack von Mönchsfrüchten aus, indem sie ihn mit anderen Zuckern wie Maltodextrin oder Dextrose mischen. Dies kann das Ernährungsprofil des Süßungsmittels verändern und es für manche Menschen unsicher oder unerwünscht machen.
Was ist Stevia?
Steviaist 200 bis 300 mal süßer als Zucker. Kommerzielle Stevia-Süßstoffe werden aus einer Verbindung der Stevia-Pflanze hergestellt, die ein Kraut aus der Familie der Asteraceae ist.
Die Verwendung von Stevia in Lebensmitteln ist etwas verwirrend. Die FDATrusted Source hat keine Ganzblatt- oder rohen Stevia-Extrakte als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Obwohl sie seit Jahrhunderten als natürlicher Süßstoff verwendet werden, hält die FDA sie für unsicher. Sie behaupten, dass Literatur angibt, dass Stevia in seiner natürlichsten Form den Blutzucker beeinflussen kann. Es kann auch das Fortpflanzungs-, Nieren- und Herz-Kreislaufsystem beeinflussen.
Andererseits hat die FDA bestimmte raffinierte Stevia-Produkte als GRAS zugelassen. Diese Produkte werden aus Rebaudiosid A (Reb A) hergestellt, einem Glykosid, das Stevia seine Süße verleiht. Die FDA gibt an, dass Produkte, die als „Stevia“ vermarktet werden, keine echten Stevia sind. Stattdessen enthalten sie hochgereinigten Reb A-Extrakt, der GRAS ist. Definierte Stevia Reb A-Süßstoffe (in diesem Artikel Stevia genannt) haben keine Kalorien, kein Fett und keine Kohlenhydrate. Einige enthalten andere Süßstoffe wie Agaven- oder Turbinadozucker.
Was sind die Vorteile von Stevia?
Vorteile
Stevia-Süßstoffe haben keine Kalorien und sind eine gute Wahl für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren.
Sie erhöhen im Allgemeinen nicht den Blutzuckerspiegel, daher sind sie eine gute Zuckeralternative für Menschen mit Diabetes.
Sie sind in flüssiger, granulierter und pulverförmiger Form erhältlich.
Die Vorteile von Stevia-Süßungsmitteln ähneln denen von Mönchsfrucht-Süßungsmitteln.
Was sind die Nachteile von Stevia?
Nachteile
Nebenwirkungen.Stevia kann bei einigen Menschen gastrointestinale Nebenwirkungen verursachen, einschließlich Gas, Übelkeit und Blähungen.
Allergische Reaktionen.Einige Menschen reagieren allergisch auf Steviolglykoside, die nicht extrem rein sind. Stevia gehört zur Familie der Asteraceae-Pflanzen, zu denen Gänseblümchen, Sonnenblumen und Chrysanthemen gehören. Jeder, der Allergien gegen diese Pflanzen oder andere Familienmitglieder hat, sollte Stevia-Produkte meiden.
Verfügbarkeit und Kosten.Wie Mönchsfrüchte ist Stevia im Allgemeinen teurer und weniger verbreitet als Zucker und einige andere Süßstoffe.
Geschmack.Einige Leute finden, dass Stevia-Produkte einen unangenehmen Nachgeschmack haben, der bitter oder metallisch sein kann.
Andere Zutaten.Wie bei Mönchsfrüchten mischen Hersteller manchmal Stevia mit anderen Süßungsmitteln, um den Geschmack auszugleichen. Dies kann das Ernährungsprofil des Produkts verändern und es für manche Menschen unsicher oder unerwünscht machen.
Raffiniert.Die FDA erlaubt nur die Verwendung von hochgereinigten Stevia-Produkten in den USA. Menschen, die nach einer wirklich natürlichen Alternative zu Zucker suchen, finden dies möglicherweise unbefriedigend.
Monk Fruit Sweetener gegen Stevia Taste
Sowohl Mönchsfrüchte als auch Stevia sind kalorienfreie Süßstoffe, die keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Sie haben auch beide ähnliche gesundheitliche Vorteile, aber die FDA hat nur Mönchsfrüchte zugelassen.
Untersuchungen zeigen, dass Mönchsfrüchte süßer als Stevia sind, aber beide mindestens 200- bis 300-mal süßer als normaler Zucker.
Stevia wird aus der Stevia-Pflanze hergestellt, einem Kraut, das zur Familie der Asteraceae gehört. Während beide gute Optionen für die Ketodiät sind, sollten Sie bedenken, dass die meisten in den USA verkauften Stevia-Produkte in hohem Maße verarbeitet und mit Dextrose (Maiszucker), Erythrit, Melasse, Inulinfaser oder sogar Rohrzucker gemischt werden um sie leichter zu kochen. Aus diesem Grund scheinen mehr Menschen Verdauungsstörungen bei Stevia zu haben als bei der Einnahme von Mönchsfrüchten.
Mönch Obst gegen Stevia Nachgeschmack
Interessanterweise kombiniert Cure es mit Stevia, anstatt es zu vermeiden, weil „Stevia einen süßeren Geschmack hat, aber einen stärkeren Nachgeschmack als Mönchsfrüchte. Wir verwenden eine Mischung, um die Süße und den Geschmack auszugleichen “, sagt Picasso.
Monk Fruit Sweetener vs Stevia für Diabetiker
Mönchfrucht und Stevia sind beide keine Kalorien-Süßstoffe. Sie haben keinen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel und haben ähnliche gesundheitliche Vorteile. Wenn Sie zwischen Mönchsfrüchten und Stevia wählen, sollten Sie auch darüber nachdenken, ob Sie gegen Mitglieder der Kürbisfamilie von Früchten allergisch sind. Wenn ja, ist Mönchfrucht möglicherweise nicht für Sie.
Stellen Sie sicher, dass Sie reines Stevia oder reine Mönchsfrucht wählen (aber reine Mönchsfrucht ist schwerer zu bekommen). Es ist einfach, Produkte in Lebensmittelgeschäften zu kaufen, denen Chemikalien oder Zucker zugesetzt wurden, die Allergien oder andere Nebenwirkungen verursachen können. Bei 22 Days Nutrition beziehen wir nur reines, biologisches Stevia, um unsere pflanzlichen Proteinpulver zu süßen. Mit nur maximal acht Inhaltsstoffen ist alles, was wir in unsere Produkte einbauen, absichtlich sauber und wohltuend für Ihren Körper.
Suchen Sie außerdem nach Produkten, die Ihnen gefallen und mit Stevia und Mönchsfrüchten gesüßt sind, und probieren Sie sie aus! Beide Süßstoffe erfreuen sich wachsender Beliebtheit, was bedeutet, dass häufig neue Produkte hergestellt werden.
Welches ist besser Mönch Frucht gegen Stevia
Mönchfrucht und Stevia sind beide keine Kalorien-Süßstoffe. Sie haben keinen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel und haben ähnliche gesundheitliche Vorteile. Wenn Sie zwischen Mönchsfrüchten und Stevia wählen, sollten Sie auch darüber nachdenken, ob Sie gegen Mitglieder der Kürbisfamilie von Früchten allergisch sind. Wenn ja, ist Mönchfrucht möglicherweise nicht für Sie.
Stellen Sie sicher, dass Sie reines Stevia oder reine Mönchsfrucht wählen (aber reine Mönchsfrucht ist schwerer zu bekommen). Es ist einfach, Produkte in Lebensmittelgeschäften zu kaufen, denen Chemikalien oder Zucker zugesetzt wurden, die Allergien oder andere Nebenwirkungen verursachen können. Bei 22 Days Nutrition beziehen wir nur reines, biologisches Stevia, um unsere pflanzlichen Proteinpulver zu süßen. Mit nur maximal acht Inhaltsstoffen ist alles, was wir in unsere Produkte einbauen, absichtlich sauber und wohltuend für Ihren Körper.
Suchen Sie außerdem nach Produkten, die Ihnen gefallen und mit Stevia und Mönchsfrüchten gesüßt sind, und probieren Sie sie aus! Beide Süßstoffe erfreuen sich wachsender Beliebtheit, was bedeutet, dass häufig neue Produkte hergestellt werden.
Sie finden viele Alternativen zu Ihren Lieblingsprodukten (wie unser mit Stevia gesüßtes Proteinpulver, Limonaden, Energy Drinks, Proteinriegel, Eiscreme usw.)
Glücklicherweise ist das Kochen oder Backen mit Stevia oder Mönchsfrüchten einfach. Beide sind hitzebeständig, was bedeutet, dass Sie sie in Rezepten mit einer Hitze von bis zu 400 ° C verwenden können. Das heißt, einige Rezepte schmecken mit Stevia oder Mönchsfrüchten vielleicht seltsam. Versuchen Sie also, nur eine viertel Menge des im Rezept geforderten Zuckers zu ersetzen, und gehen Sie dann von hier aus. Viel Spaß beim Experimentieren!
Welches ist sicherer Mönch Obst oder Stevia
Mönchfrucht und Stevia sind nicht nahrhafte Süßstoffe. Dies bedeutet, dass die Produkte nur sehr wenige Kalorien enthalten, wenn überhaupt. Sie stammen beide aus Pflanzen und haben sehr ähnliche Eigenschaften.
Mönchsfrucht- und Stevia-Süßstoffe sind im Allgemeinen für Menschen mit Diabetes unbedenklich. Überprüfen Sie jedoch immer die Kennzeichnung, um sicherzustellen, dass die Hersteller keinen Zucker oder Kohlenhydrate hinzugefügt haben.
Für viele Menschen hängt die Wahl zwischen diesen beiden Süßungsmitteln von den Kosten, der Verfügbarkeit und dem Geschmack ab. Stevia kann jedoch gastrointestinale Nebenwirkungen verursachen. Auch wer eine Allergie gegen Pflanzen aus der Familie der Asteraceae hat, sollte Stevia meiden.
Kann ich Mönchfrucht durch Stevia ersetzen?
Wenn Sie keinen Süßstoff für Mönchsfrüchte haben, können Sie einen anderen kalorienarmen Süßstoff wie Stevia oder Splenda ersetzen. Das Ersetzen von Süßungsmitteln kann etwas schwierig sein und erfordert einige Versuche und Irrtümer. Verwenden Sie für optimale Ergebnisse Rezepte, die für die Verwendung dieses speziellen Süßungsmittels geschrieben wurden.
Kontaktieren Sie uns per E-Mail, um Stevia-Extrakt oder Mönchsfruchtextrakt zu erhalten:herbext@undersun.com.cn
Referenzen: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#disadvantages-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/monk-fruit
