Allicin
Allicin ist eine Verbindung, die entsteht, wenn Knoblauch zerdrückt oder gehackt wird. Erhältlich in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, wurde festgestellt, dass es Entzündungen reduziert und antioxidative Vorteile bietet.
Frischer Knoblauch enthält eine Aminosäure namens Alliin. Wenn die Gewürznelke zerkleinert oder gehackt wird, wird ein Enzym, Alliinase, freigesetzt. Alliin und Alliinase interagieren, um Allicin zu bilden, das als der wichtigste biologisch aktive Bestandteil von Knoblauch gilt.
Üblicherweise bekannt als
Allium sativum
Was ist Allicin-Ausbeute?
Eine Knolle frischen Knoblauchs liefert zwischen 3.600 und 5.400 mcg Allicin, daher neigen die Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln dazu, einen Allicin-Ertrag in diesem Bereich zu behaupten.
Was ist Allicinmax?
Knoblauchpräparate enthalten überhaupt kein Allicin. Sie sind darauf angewiesen, dass Ihr Körper nach dem Schlucken der Tablette oder Kapsel in kleinen Mengen Allicin produzieren kann. Knoblauchölergänzungen werden durch Destillieren von frischem Knoblauch hergestellt. Das gewonnene Öl wird dann verdünnt und in eine Kapsel gefüllt. Dieser Prozess zerstört das meiste, wenn nicht das gesamte verfügbare Allicin. Ein paar Knoblauchpulver-Ergänzungen können während des Verdauungsprozesses etwas Allicin erzeugen. Dies hängt jedoch von den vorherrschenden Magenverhältnissen ab und kann mehrere Stunden dauern. AllicinMAX® muss nicht umgewandelt werden, da es tatsächlich stabilisiertes Allicin enthält.
Was ist Allicin-Potenzial?
Der Begriff „Allicin-Bioäquivalenz“ bezieht sich auf die metabolische Bildung des Allicin-Metaboliten AMS aus einer beliebigen S-Allyl-Verbindung ohne die Hilfe von Knoblauch-Alliinase, einschließlich Allylpolysulfiden, Alliin und möglicherweise anderen S-Allyl-Verbindungen wie GSAC und SAC ; der Begriff wird insbesondere für Produkte verwendet, bei denen Knoblauch-Alliinase inaktiv ist. Zusammen werden die Begriffe als Allicin-Bioverfügbarkeit oder Bioäquivalenz (ABB) bezeichnet.
Was macht Allicin?
Laut der Phytochemicals-Website enthält Knoblauch viele Schwefelverbindungen und sekundäre Pflanzenstoffe, wobei die drei wichtigsten Alliin, Methiin und S-Allylcystein sind. Zusammen haben diese therapeutische Wirkungen gezeigt, einschließlich antibakterieller, antimykotischer, hypolipidämischer, antioxidativer, krebsbekämpfender Wirkung und mehr.
Mittlerweile sind verschiedene Arten von Knoblauchpräparaten erhältlich. Der Gehalt an Organoschwefelverbindungen, den diese Nahrungsergänzungsmittel liefern, hängt davon ab, wie sie hergestellt wurden.
Da es ein breites Spektrum an biologischen Aktivitäten aufweist und in andere schwefelorganische Verbindungen zerfällt, umfassen die Verwendungen von Allicin:
Bekämpfung von Infektionen aufgrund seiner antimikrobiellen Aktivität
Schutz der Herzgesundheit, zum Beispiel durch cholesterinsenkende und blutdrucksenkende Wirkung
Kann möglicherweise zum Schutz vor Krebsentstehung beitragen
Schutz des Gehirns vor oxidativem Stress
Abwehr von Insekten und Mikroorganismen
Allicin antiviral
Allicin ist die häufigste und charakteristischste schwefelhaltige Verbindung in rohem Knoblauch. Es wird aus Alliin hergestellt. Allicin hat eine antimikrobielle Breitbandaktivität gegen grampositive und -negative Bakterien, einschließlich multiresistenter Bakterien, gezeigt. Darüber hinaus hat Allicin eine antivirale, antimykotische und antiparasitäre Wirkung.
Allicin-Dosierung
Allicin-Ergänzungen werden als Tabletten und Nahrungsergänzungsmittel verkauft und sind entweder mit Knoblauch oder Allicin gekennzeichnet. Es gibt keine empfohlene Standarddosis für Allicin.
Eine einzelne Knoblauchzehe enthält etwa 5 mg bis 18 mg Allicin. In der Forschung wurden Dosen zwischen 300 mg und 1.500 mg Knoblauch untersucht.
Allicin-Lebensmittel
Der beste Weg, um Allicin zu erhalten, besteht darin, frischen Knoblauch zu essen, der zerdrückt oder in Scheiben geschnitten wurde. Frischer, ungekochter Knoblauch sollte zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder gekaut werden, um die Allicinproduktion zu maximieren.
Es hat sich gezeigt, dass das Erhitzen von Knoblauch seine antioxidativen, antibakteriellen und gefäßschützenden Wirkungen reduziert, da es die chemische Zusammensetzung der Schwefelverbindungen verändert. Einige Studien haben ergeben, dass während einer Minute in der Mikrowelle oder 45 Minuten im Ofen eine beträchtliche Menge verloren gegangen ist, einschließlich fast der gesamten Antikrebsaktivität.
Die Mikrowelle von Knoblauch wird nicht empfohlen. Beim Kochen von Knoblauch ist es jedoch am besten, die Nelken ganz zu halten und den Knoblauch entweder zu rösten, zu säuern, zu hacken, zu marinieren, zu grillen oder zu kochen, um seine Nährstoffe zu erhalten.
Zerdrückten Knoblauch vor dem Kochen 10 Minuten stehen zu lassen, kann dazu beitragen, den Gehalt und eine gewisse biologische Aktivität zu erhöhen. Es ist jedoch fraglich, wie gut diese Verbindung nach dem Verzehr ihrer Reise durch den Magen-Darm-Trakt standhält.
Gibt es außer Knoblauch noch andere Allicin-Lebensmittel? Ja, es kommt in geringerem Maße auch in der Ernährung von Zwiebeln und anderen Arten der Familie Alliaceae vor. Knoblauch ist jedoch die beste Quelle.
Obwohl er viele gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, haben Studien nicht ergeben, dass schwarzer Knoblauch höhere Mengen an Allicin liefert als andere Knoblauchsorten. Der Verzehr aller Arten von Knoblauch ist jedoch immer noch von Vorteil und wird empfohlen, da die vielen Vorteile von Knoblauch über Allicin hinausgehen – wie die Bereitstellung von Flavonoiden, Steroidsaponinen, Organoselenverbindungen und Allixin.
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Referenzen: https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/nutrition/allicin/
